It seems like the user is asking for a recipe of “Fagioli all’Uccelletto”. The confusion might come from the misspelled “recitta” (likely meant as “ricetta”, meaning recipe in Italian). “Fagioli all’Uccelletto” is a dish with beans (usually cannellini) cooked in tomato sauce with garlic and sage. Iβll provide that recipe!
The user is asking for a recipe for “fagioli all’uccelletto,” which is a typical Italian dish. I’ll provide a detailed Italian recipe, pulling from sources such as GialloZafferano, Fatto in Casa da Benedetta, and La Cucina Italiana. I’ll aim to be concise yet thorough, including ingredients and clear, step-by-step instructions.
Ecco una ricetta tradizionale e semplice per preparare i fagioli allβuccelletto, un classico della cucina toscana che si presta sia a contorno sia a piatto unico. La versione che segue si ispira a diverse varianti tradizionali, come quelle proposte da GialloZafferano e Fatto in Casa da Benedetta.
Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli cannellini secchi: 250β300 g
(oppure una scatola di fagioli giΓ lessati, ben scolati)
Pomodori pelati o passata di pomodoro: 400 g
Salsiccia toscana (opzionale): 350 g
Aglio: 2β3 spicchi
Salvia fresca: 4 foglie
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Sale fino e pepe nero: q.b.
Acqua di cottura dei fagioli: circa 250 ml (facoltativo, per amalgamare il sugo)
Procedimento
Ammollo e cottura dei fagioli
Metti i fagioli secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 8β12 ore. Il giorno dopo scolali e risciacquali. Trasferiscili in una pentola con acqua fredda (la quantitΓ deve coprirli per qualche centimetro) e porta a bollore. Quando lβacqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per 50β60 minuti (o fino a quando i fagioli risultano teneri ma non sfaldati). Conserva una parte dellβacqua di cottura per regolare la consistenza del sugo se necessario.
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Preparazione del condimento
In una padella capiente, scalda un filo dβolio extravergine dβoliva. Aggiungi gli spicchi dβaglio (interi o leggermente schiacciati) e le foglie di salvia; lasciali rosolare a fuoco medio-basso per un paio di minuti, in modo da insaporire lβolio senza bruciare lβaglio.
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(Opzionale) Rosolatura della salsiccia
Se preferisci la versione con salsiccia, rimuovi il budello dalla salsiccia toscana e sgranala a mano. Aggiungila alla padella con gli aromi e lasciala rosolare fino a doratura.
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Unione del pomodoro
Schiaccia grossolanamente i pelati o usa la passata di pomodoro e versali nella padella. Lascia cuocere per circa 10β15 minuti, in modo che il sugo si addensi leggermente e si amalgami con gli aromi.
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