The user is asking for a “PANINI NAPOLETANI recitta.” Given the Italian context, “PANINI NAPOLETANI” means Neapolitan sandwiches, and “recitta” is likely a typo for “ricetta,” meaning recipe. So it seems the user is asking for a recipe for Neapolitan sandwiches. I’ll go ahead and provide that recipe.
The user’s query, “PANINI NAPOLETANI recitta,” likely refers to “ricetta,” meaning “recipe” in Italian. Based on popular sources like GialloZafferano, Cookist, and Misya, I’ll gather ingredients and instructions for a detailed recipe. I’ll organize the answer clearly in Italian, ensuring I cite sources with the appropriate website references.
Ecco una ricetta tradizionale per preparare i Panini Napoletani, dei rustici salati tipici dello street food partenopeo, ricchi di salumi, formaggi e uova sode, il tutto racchiuso in un impasto morbido e saporito. Questa versione si ispira a diverse varianti della tradizione culinaria napoletana [
RICETTE.GIALLOZAFFERANO.IT
][
COOKIST.IT
].
Ingredienti
Per l’impasto (per circa 8 panini)
Farina 00: 450–500 g
Acqua: 125 g
Latte intero: 125 g
Lievito di birra fresco: 15 g
Strutto: 20 g (oppure, in alternativa, burro o olio extravergine)
Sale fino: 10 g
Per il ripieno
Salumi a scelta:
Mortadella (o salame napoletano): 125 g
Altro salume (es. prosciutto cotto): 125 g
Formaggio:
Provolone piccante: 125 g
Uova sode: 4
Pecorino Romano DOP grattugiato: 30 g
Pepe nero: q.b.
Per spennellare
Tuorlo d’uovo: 1
Panna fresca liquida o latte: qualche cucchiaio
Procedimento
Preparazione dell’impasto:
