Ingrédients :
– 1 ¾ tasse de farine tout usage
– 2 tasses de sucre granulé
– ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
– 1 ½ cuillère à café de levure chimique
– 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 1 tasse de babeurre
– ½ tasse d’huile végétale
– 2 gros œufs
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 1 tasse d’eau bouillante
Pour la garniture à la noix de coco et aux pacanes :
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 3 jaunes d’œufs
– 1/2 tasse de beurre non salé
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
– 1 tasse de pacanes hachées
Pour le glaçage au chocolat :
– 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
– 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
– 3 tasses de sucre en poudre
– 1/3 1 tasse de lait
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
nstructions :
1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un enduit à cuisson et réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le babeurre, l’huile végétale, les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporer progressivement l’eau bouillante. La pâte sera fine, mais c’est normal.
5. Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés.
6. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
8. Pendant ce temps, préparer la garniture à la noix de coco et aux pacanes. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et le beurre.
9. Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille, la noix de coco râpée et les pacanes hachées. Réserver pour refroidir.
10. Pour faire le glaçage au chocolat, battre le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
11. Ajouter la poudre de cacao et continuer à battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
12. Ajouter progressivement le sucre en poudre et le lait, en alternant entre les deux, en battant bien après chaque ajout.
13. Incorporer l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
14. Pour assembler le gâteau, placer une couche de gâteau sur une assiette de service.
15. Étaler une généreuse couche de garniture à la noix de coco et aux pacanes sur le dessus du gâteau.
16. Recouvrir avec l’autre couche de gâteau, puis étaler le glaçage au chocolat sur le dessus et sur les côtés du gâteau.
17. Garnir de pacanes hachées supplémentaires et de noix de coco râpée si désiré.
18. Servez et savourez la délicieuse combinaison de chocolat, de noix de coco et de noix de pécan.
