Je mangerais ça tous les jours avec plaisir ! Ne le dites pas à mon médecin…Le gâteau éclair au citron sans cuisson est l’un de ces desserts lumineux et acidulés qui apportent un peu de soleil à n’importe quelle table, surtout pendant les jours de semaine chargés où vous n’avez pas le temps de préchauffer le four ! Cette délicieuse friandise est composée de biscuits Graham, de pudding crémeux au citron et de garniture fouettée pour un gâteau rafraîchissant et facile à préparer qui a le goût de l’été à chaque bouchée. Que vous vous réunissiez entre amis pour un barbecue décontracté ou que vous souhaitiez simplement surprendre votre famille avec quelque chose de spécial, cette recette est un moyen rapide et sans chichis d’ajouter un peu de joie à votre journée.

2 paquets (3,4 oz) de mélange de pudding instantané au citron
3 tasses de lait
1 pot (8 oz) de garniture fouettée (comme Cool Whip), décongelée
1 boîte (14,4 oz) de biscuits Graham
1/4 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions
Dans un grand bol, fouettez ensemble le mélange de pudding au citron et le lait pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.
Incorporez délicatement la garniture fouettée jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et crémeux.
Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron, en remuant doucement pour mélanger.
Disposez une seule couche de biscuits Graham au fond d’un plat de cuisson de 9 x 13 pouces…..Étalez la moitié du mélange de pudding sur les biscuits Graham.
Ajoutez une autre couche de biscuits Graham sur le dessus du mélange de pudding, puis étalez le reste du mélange de pudding sur cette couche.
Terminez avec une dernière couche de biscuits Graham sur le dessus.
Couvrez et réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits Graham de ramollir.
Variations et astuces
Pour une variante amusante, essayez de faire une version aux baies mélangées en ajoutant une couche de baies fraîches entre les couches de pudding. Si vous préférez un peu plus de texture, vous pouvez écraser des biscuits Graham et les saupoudrer dessus juste avant de servir pour un peu de croquant.

Si le citron n’est pas votre truc, vous pouvez facilement remplacer le pudding au citron par un mélange de pudding instantané à la vanille ou au cheesecake pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
Conseils pour réussir votre gâteau éclair au citron
Utilisez du jus de citron frais : Le jus de citron fraîchement pressé offre une saveur beaucoup plus vive et naturelle qu’un jus en bouteille.
Laissez le temps de repos nécessaire : Pour obtenir une texture parfaite, il est essentiel de réfrigérer le gâteau suffisamment longtemps afin que les biscuits Graham absorbent l’humidité et deviennent tendres.
Décorez juste avant de servir : Ajoutez du zeste de citron, des baies fraîches ou même quelques feuilles de menthe pour une touche finale esthétique.
Suggestions de présentation
Servez ce gâteau dans des verrines pour un look élégant lors d’un événement spécial. Vous pouvez également le préparer à l’avance pour les pique-niques ou les fêtes, car il se transporte facilement et reste frais.

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