Formez chaque morceau en une baguette en l’allongeant délicatement par des mouvements de pliage. Évitez de trop travailler la pâte pour garder l’air à l’intérieur.
Étape 5 : Seconde Levée
Repos des Baguettes :
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 20 minutes.
Étape 6 : Préchauffer le Four
Préchauffage : Préchauffez votre four à 200 ºC (392 ºF). Si vous avez une pierre à pain, placez-la dans le four pour qu’elle chauffe également.
Étape 7 : Finition
Inciser les Baguettes :
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une lame de boulanger pour faire 3 incisions diagonales sur le dessus de chaque baguette. Cela aide à la cuisson et à l’esthétique.
Préparer pour la Cuisson :
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Vaporisez légèrement de l’eau sur la surface des baguettes et saupoudrez de farine pour une belle croûte.
Étape 8 : Cuisson
Cuire au Four : Enfournez les baguettes et faites cuire pendant environ 30 minutes. Les baguettes doivent être dorées et sonner creux lorsque vous tapez sur le dessous.
Refroidissement : Laissez les baguettes refroidir sur une grille avant de les trancher.
Conseils et Variantes
Garnir les Baguettes : Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur vos baguettes pour ajouter du croquant.
Baguette au Levain : Pour une saveur plus complexe, remplacez la levure sèche par un départ de levain (sourdough).
Boulangerie Maison : Pensez à utiliser un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante.
Bonne préparation
