Pommes de terre : Une purée de pommes de terre onctueuse ou un gratin dauphinois se marient à merveille avec la sauce crémeuse.
Légumes rôtis ou vapeur : Brocolis, carottes, haricots verts ou courgettes ajoutent une touche de fraîcheur et d’équilibre.
Salade verte croquante : Une salade légèrement acidulée, assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde ou au citron, apporte un contraste rafraîchissant.
Riz pilaf ou pâtes fraîches : Ces options permettent d’absorber la sauce et d’apporter une belle texture en bouche.
6 côtelettes de porc désossées (ou avec os, en ajustant le temps de cuisson)
4 pommes de terre pelées et tranchées finement
1/4 tasse de lait
1 paquet de mélange à soupe à l’oignon français
1 boîte de crème d’oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 g de champignons émincés (facultatif mais recommandé pour une saveur plus intense)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail émincées
125 ml de bouillon de volaille ou de vin blanc sec
100 ml de crème fraîche ou de crème sûre
Sel et poivre noir, au goût
Persil frais pour la garniture
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un plat allant au four de 9×13 pouces.
Préparez les côtelettes : Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faites dorer les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Préparez la sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute.
Déglacez avec le bouillon ou le vin blanc, puis incorporez la crème de soupe à l’oignon, le mélange à soupe et le lait. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Intégrez la crème fraîche en dernier.
Disposez les pommes de terre en une couche uniforme au fond du plat de cuisson. Placez les côtelettes par-dessus et nappez le tout avec la sauce.
Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour environ 60 minutes (un peu plus si vous utilisez des côtelettes avec os). La viande doit atteindre une température interne de 63°C (145°F).
Finition : Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour que le dessus soit bien doré.
Repos et service : Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou une crème allégée.
Pour plus de croquant : Ajoutez une chapelure de pain ou du parmesan râpé sur le dessus avant la dernière phase de cuisson.
Aromatisation supplémentaire : Incorporez du thym ou du romarin pour une touche herbacée raffinée.
Accompagnement gourmand : Servez avec un gratin de courgettes ou un risotto crémeux pour varier les plaisirs.
Conclusion
Avec sa texture fondante et sa sauce irrésistible, la côtelette de porc suprême est une recette qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et riche en saveurs, elle se prête à de nombreuses variations selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Qu’elle soit servie pour un repas quotidien ou une occasion spéciale, cette recette est une valeur sûre qui émerveillera les papilles de vos convives. Bon appétit !