Méthode de Préparation
1. Cuisson des Pommes
Émincez les pommes en fines lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec une partie du beurre.
Lorsqu’elles commencent à caraméliser, saupoudrez de cassonade, veillant à ne pas les cuire excessivement pour préserver leur texture.
2. Préparation de la Crème
Mélangez délicatement la crème épaisse avec le Calvados.
Incorporez ce mélange aux pommes, en les enrobant délicatement.
3. Montage de la Croustade
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez les feuilles de brick, puis disposez-les en rosace dans un cercle à pâtisserie placé sur une plaque de cuisson.
4. Garniture et Finition
Répartissez les pommes sur le fond de brick.
Découpez et froissez les feuilles restantes, disposant ces lanières sur les pommes.
Ajoutez des noisettes de beurre et le sucre restant.
5. Cuisson
Faites cuire la croustade pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient parfaitement dorées et croustillantes.
Conseils Supplémentaires
Conservation
La Croustade aux Pommes se conserve idéalement à température ambiante sous une cloche à gâteau pour préserver son croustillant.
Réchauffage
Si nécessaire, réchauffez légèrement au four pour raviver les saveurs et la texture croustillante.
