Pithivier : Une Pâtisserie Française à la Frangipane

Instructions
Préparer la crème d’amandes :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou et fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la farine, le rhum (si utilisé), et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au frais.
Monter le Pithivier :
Préparer la base :
Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Étaler la crème :
Déposez la crème d’amandes au centre en formant un cercle, en laissant une bordure de 2 cm libre.
Fermer le pithivier :
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Soudez les bords en appuyant légèrement avec vos doigts, puis avec le dos d’une fourchette.
Décorer et dorer :
Réalisez des motifs en spirale ou en étoile sur le dessus sans percer la pâte.
Badigeonnez avec le mélange jaune d’œuf-lait pour une dorure brillante.
Cuire le Pithivier :
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le pithivier soit bien doré et feuilleté.
Refroidir et servir :
Laissez tiédir avant de déguster.
Informations nutritionnelles
⏰ Temps de préparation : 20 minutes.
⏰ Temps de cuisson : 35 minutes.
⏰ Temps total : 55 minutes.
🔥 Calories : 450 kcal par part.
🍽️ Portions : 8.
Astuces
Pour une touche festive : Ajoutez une fève pour en faire une galette des rois traditionnelle !
Saveurs variées : Incorporez des zestes d’orange ou une pincée de cannelle à la crème pour une note originale.
Finitions parfaites : Pour un brillant supplémentaire, badigeonnez une seconde fois avec le mélange de dorure après 15 minutes de cuisson.
Profitez de ce délicieux dessert à partager entre amis ou en famille ! Si vous réalisez cette recette, partagez vos photos et vos impressions dans les commentaires. Bonne dégustation ! 🍴✨