Pendant ce temps, faites cuire la viande de bœuf dans une poêle avec une noix de beurre, du sel et du poivre, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
Éteignez le feu et transférez la viande dans un bol ; ajoutez le parmesan et l’œuf et mélangez. Égouttez les oignons, coupez-les en deux horizontalement et évidez-les à l’intérieur.
Hachez la pulpe d’oignon obtenue et mélangez-la à la viande. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés (farce).
Remplissez les oignons évidés avec la farce, puis disposez-les dans un plat allant au four légèrement beurré. Parsemez-les de petits morceaux de beurre sur le dessus, puis enfournez-les à 190 °C pendant 30 à 35 minutes.
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