👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les endives
Coupez les endives en deux et retirez le cœur (partie dure) pour atténuer leur amertume.
Émincez-les finement.
2️⃣ Faire revenir les légumes
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3️⃣ Cuire les endives
Incorporez les endives dans la poêle et faites-les revenir pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
4️⃣ Ajouter les saucisses fumées
Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les aux endives.
Laissez cuire 5 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.
5️⃣ Finaliser la fondue crémeuse
Versez la crème fraîche dans la poêle.
Ajoutez la moutarde et une pincée de noix de muscade.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6️⃣ Servir
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et gourmand.
🌟 Astuces et Variantes
🔹 Variante plus légère : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème légère.
🔹 Version végétarienne : Remplacez les saucisses fumées par du tofu fumé ou des champignons sautés.
🔹 Astuce anti-gaspillage : Conservez le cœur des endives pour une soupe ou une poêlée de légumes.
💬 Conclusion
Cette fondue d’endives crémeuse aux saucisses fumées est une recette simple et savoureuse, parfaite pour réconcilier tout le monde avec ce légume souvent boudé. L’association de la crème, de la moutarde et des saucisses fumées crée un plat équilibré et réconfortant, idéal en hiver.
