Jarret de Porc Grillé à la Moutarde : Une Recette Savoureuse et Conviviale
Le jarret de porc grillé à la moutarde est un plat réconfortant qui séduit par son fondant et ses saveurs relevées. Longuement mijoté avant d’être doré au four, il développe une texture tendre qui se détache facilement de l’os. Associé à une marinade à la moutarde, au miel et aux herbes, il offre un équilibre parfait entre douceur et puissance aromatique. Ce plat généreux est idéal pour un repas en famille ou entre amis, accompagné de pommes de terre vapeur ou de frites croustillantes.
Loin d’être une viande sèche, le jarret de porc est une pièce riche en collagène, ce qui lui confère une texture moelleuse lorsqu’il est bien préparé. Sa cuisson en deux étapes – d’abord mijotée dans un bouillon parfumé, puis rôtie au four – permet d’exalter toutes ses saveurs. La bière utilisée dans le bouillon apporte une profondeur gustative supplémentaire, tandis que la moutarde vient relever le tout avec une pointe de piquant.
Cette recette puise ses inspirations dans la cuisine traditionnelle française et alsacienne, où le jarret de porc est souvent préparé en choucroute ou braisé. Ici, nous lui donnons une touche plus gourmande avec une croûte dorée à la moutarde et aux herbes de Provence. Facile à réaliser, elle ne demande que peu de manipulation et garantit un résultat digne des grandes tablées conviviales.
L’avantage de cette préparation est qu’elle peut être adaptée selon les goûts : une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique, un soupçon de piment pour relever le tout, ou encore une touche de thym et de romarin pour une note plus méditerranéenne. C’est un plat qui invite à l’expérimentation, tout en restant une valeur sûre pour régaler ses convives.
Alors, laissez-vous tenter par ce jarret de porc grillé à la moutarde, une recette savoureuse et authentique qui met en valeur des ingrédients simples mais riches en goût. Suivez les étapes détaillées ci-dessous et préparez-vous à servir un plat généreux et irrésistible !
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 jarrets de porc
2 oignons
2 gousses d’ail
1 oignon piqué de clous de girofle
1 bouquet garni (ciboulette, sauge, herbes de Provence)
4 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne selon les goûts)
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d’herbes de Provence
50 cl de bière blonde
50 cl d’eau
Sel, poivre
1 noix de beurre
