Tiramisu à la Clémentine : Un Dessert Frais et Gourmand

🥄 Méthode de Préparation
Préparer les clémentines
Peler les clémentines et séparer délicatement les quartiers pour éviter de les abîmer.
Presser 2 clémentines afin d’obtenir environ 100 ml de jus. Réserver séparément les quartiers et le jus.
Préparer la crème au mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
Ajouter le mascarpone au mélange et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Monter les blancs en neige
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel pour faciliter la montée.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la crème au mascarpone, en veillant à ne pas les casser.
Préparer les biscuits
Mélanger le jus de clémentine avec la liqueur d’orange ou ajouter un peu d’eau si vous préférez une version sans alcool.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange pour les imbiber légèrement. Disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.
Assembler le tiramisu
Déposer une première couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
Ajouter quelques quartiers de clémentines.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Réfrigérer
Couvrir le plat avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit pour des saveurs optimales).
Décorer et servir
Avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao en poudre (optionnel) et garnir avec des quartiers de clémentines fraîches pour une présentation soignée.
🌟 Astuces et Variantes
Variante sans cacao : Remplacez le cacao par un zeste de clémentine râpé pour une touche d’agrumes supplémentaire.
Texture plus aérienne : Ajoutez une touche de crème fouettée à la préparation au mascarpone.
En version individuelle : Servez le tiramisu dans des verrines pour une présentation élégante.
🍊 Conclusion
Ce tiramisu à la clémentine allie douceur et fraîcheur, idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Avec son équilibre parfait entre le fondant du mascarpone et l’acidité des clémentines, il saura ravir les amateurs de desserts raffinés. Essayez-le dès aujourd’hui et partagez vos impressions en commentaires !