Étape 7
À ce stade, façonnez les boulettes de viande avec vos mains : vous pouvez choisir de les rendre moyennes ou plus petites, idéales pour un apéritif, l’important est qu’elles soient toutes identiques pour favoriser une cuisson uniforme.
Étape 8
Trempez les boulettes de viande dans la chapelure en vous assurant qu’elles adhèrent bien.
Étape 9
Si vous choisissez de les faire frire, déposez quelques boules d’aubergines à la fois dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude, en les égouttant après environ 2 minutes ou lorsqu’elles sont dorées.
Étape 10
Une fois prêts, placez les galettes sur une feuille de papier absorbant afin qu’elles perdent tout excès d’huile.
Étape 11
Si vous optez pour la cuisson, étalez les boules d’aubergines sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en les arrosant d’un autre peu d’huile avant la cuisson. Faites ensuite cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en allumant le gril si nécessaire dans les dernières minutes de cuisson.
Étape 12
Placez les boulettes d’aubergines sur une assiette de service, décorez avec quelques feuilles de basilic frais et servez.
