Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Foncer le moule
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (diamètre 22-24 cm).
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
3. Préparer l’appareil à flan
Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant sans cesse.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment (environ 2-3 minutes, la crème doit napper la cuillère).
Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
4. Cuisson du flan
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la crème dans le moule sur la pâte.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5. Repos et dégustation
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Servez bien frais et savourez ! 😋
ℹ️ Informations nutritionnelles :
⏰ Temps de préparation : 20 min | ⏳ Temps de repos : 4h | 🔥 Temps de cuisson : 45 min | ⏲️ Temps total : 5h 5
⚡ Calories : environ 280 kcal par part | 🍽️ Portions : 6 à 8
