Boudin noir aux pommes : une alliance sucrée-salée irrésistible

Préparation
1. Préparer les pommes
Laver, évider et couper les pommes en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer les quartiers de pommes quelques minutes.
Réserver au chaud.
2. Préparer les échalotes
Peler et hacher finement les échalotes.
3. Cuisson du boudin noir
Piquer légèrement les boudins avec une fourchette (cela évite qu’ils éclatent à la cuisson).
Dans la même poêle ayant servi aux pommes, ajouter le reste du beurre et faire revenir les échalotes.
Ajouter les boudins noirs et les cuire environ 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Dressage et accompagnement
Servir immédiatement avec les pommes dorées.
Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre maison ou des pommes de terre sautées.
Astuces et variantes
💡 Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez flamber les pommes avec un peu de Calvados en fin de cuisson.
🍏 Envie d’un contraste plus acidulé ? Optez pour des pommes Granny Smith.
🔥 Si vous aimez le sucré-salé intense, ajoutez une pointe de miel sur les pommes en fin de cuisson.