Préparation
1. Cuire le chou-fleur
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Égouttez le chou-fleur et réservez.
2. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire 2-3 minutes sans coloration.
Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce.
Assaisonnez avec la muscade, du sel et du poivre.
3. Monter le gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez une couche de chou-fleur, puis ajoutez les dés de jambon.
Versez la béchamel par-dessus de façon uniforme.
4. Gratiner au four
Saupoudrez une pincée de paprika sur le dessus pour une touche de couleur.
Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
5. Servir
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez ce gratin d’une salade verte ou de quelques tranches de pain pour un repas complet.
Variations de la Recette
1. Chou-fleur au Poulet
Remplacez le jambon par du poulet cuit en dés. Une excellente option pour utiliser des restes de poulet rôti.
2. Chou-fleur au Saumon
Utilisez du saumon fumé ou frais à la place du jambon. Le saumon fumé apporte une saveur plus intense.
3. Version Végétarienne
Supprimez le jambon et ajoutez des légumes comme des épinards ou des champignons pour une variante végétarienne.
4. Chou-fleur au Fromage
Ajoutez davantage de fromage à la béchamel ou incorporez des fromages plus forts comme du roquefort ou du cheddar pour un goût plus prononcé.
5. Épices et Herbes
Personnalisez la recette en ajoutant du thym, du romarin ou des épices comme du curry pour une touche d’originalité.
Conseils pour Réussir votre Plat
Choix du Chou-fleur : Choisissez un chou-fleur ferme, sans taches, avec une couleur blanche ou crème.
Béchamel sans grumeaux : Pour une béchamel lisse, ajoutez le lait progressivement et utilisez du lait à température ambiante.
Gratinage parfait : Pour un gratin encore plus croustillant, utilisez la fonction grill du four les 5 dernières minutes.
Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et cuit juste avant de servir, parfait pour un dîner organisé.
Accompagnements : Servez avec une salade verte légère ou des légumes vapeur pour équilibrer le repas.
FAQ sur le Chou-fleur au Jambon et à la Béchamel
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat à l’avance, le réfrigérer, puis le cuire juste avant de servir.
2. Comment congeler le gratin ?
Congelez le plat après cuisson et refroidissement complet. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
3. Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Absolument. Faites cuire le chou-fleur surgelé selon les instructions avant de l’ajouter au gratin.
4. Comment alléger la béchamel ?
Utilisez du lait écrémé ou une sauce à base de yaourt grec pour une version plus légère.
5. Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?
Incorporez le lait progressivement en fouettant constamment, et utilisez du lait tiède pour obtenir une sauce lisse.
Le chou-fleur au jambon et à la béchamel est un plat simple mais délicieux qui ravira petits et grands. Essayez les variations ou suivez la recette classique pour un repas gourmand et convivial. Bon appétit !
