Instructions : Comment Préparer un Tiramisu au Café ?
1 : Préparer la Crème au Mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
Incorporer progressivement le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2 : Monter les Blancs en Neige
Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.
Les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
3 : Tremper les Biscuits et Monter le Tiramisu
Mélanger le café avec le marsala ou l’amaretto (si utilisé).
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café. ⚠️ Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Disposer une première couche de biscuits au fond d’un plat.
4 : Superposer les Couches
Recouvrir les biscuits avec la moitié de la crème mascarpone.
Ajouter une seconde couche de biscuits imbibés de café.
Terminer par le reste de la crème mascarpone et lisser la surface.
5 : Finition et Réfrigération
Saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
Nombre de Portions et Temps de Préparation
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
Variantes du Tiramisu au Café
1. Tiramisu sans Alcool
Si vous souhaitez une version sans alcool, supprimez le marsala ou l’amaretto. Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par un extrait de vanille pour un parfum subtil.
2. Tiramisu au Chocolat
Ajoutez des copeaux de chocolat entre les couches pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez aussi incorporer du cacao en poudre dans la crème mascarpone.
3. Tiramisu Vegan
Remplacez le mascarpone par une crème de noix de cajou ou une alternative végétale, et utilisez du lait d’amande pour imbiber les biscuits.
4. Tiramisu aux Fruits
Les fruits apportent une touche de fraîcheur. Remplacez le café par un coulis de fruits rouges ou ajoutez des fraises tranchées entre les couches.
5. Tiramisu Express
Pour un dessert rapide, remplacez les biscuits à la cuillère par des speculoos ou des biscuits au chocolat.
Conservation et Réchauffage
Conservation
Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 48 heures dans un plat couvert.
❌ Il est déconseillé de le congeler, car la texture de la crème risque d’être altérée après décongélation.
Conclusion
Le tiramisu au café est un dessert à la fois simple et raffiné qui séduit par sa douceur et son goût intense. Avec cette recette authentique et nos astuces, vous êtes assuré(e) de réussir un tiramisu onctueux et savoureux.
🍽 Et vous, quelle est votre variante pré
