Tarte à la Rhubarbe Fondante & Gourmande 
Envie d’une tarte sucrée-acidulée avec une pâte croustillante et une garniture fondante ?
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte sablée (option maison, sinon utiliser une pâte du commerce)
200 g de farine
100 g de beurre mou
50 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
500 g de rhubarbe
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes (ou de semoule fine)
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Préparer la pâte sablée (si maison) :
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Préparer la rhubarbe :
Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons. Saupoudrez de sucre et laissez dégorger 30 minutes pour atténuer son acidité. Égouttez ensuite.
Précuire la pâte :
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et saupoudrez de poudre d’amandes (pour absorber l’humidité). Faites précuire 10 minutes.
Préparer l’appareil à flan :
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le sucre vanillé.
Assembler la tarte :
