Bûche Gourmande au Mascarpone et Framboises : Un Dessert Frais et Festif

👩‍🍳 Préparation
1. Préparez la crème mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez le mascarpone et mélangez bien jusqu’à ce que la texture soit homogène.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut.
2. Préparez le chocolat blanc
Faites chauffer la crème liquide à feu doux.
Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
3. Montez la bûche
Dans un moule à bûche (ou un moule à cake tapissé de film alimentaire), disposez une première couche de biscuits à la cuillère.
Étalez une couche de crème mascarpone, puis ajoutez quelques framboises fraîches.
Répétez l’opération en alternant biscuits, crème et framboises, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de crème mascarpone.
4. Laissez reposer et décorez
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure tenue.
Au moment de servir, démoulez délicatement la bûche.
Versez le chocolat blanc fondu sur le dessus et décorez avec quelques framboises fraîches.
Conseils et variantes
Variante biscuitée : Pour un goût plus intense, trempez rapidement les biscuits dans un sirop de framboise ou un mélange eau + sucre + quelques gouttes de liqueur (type Grand Marnier).
Gourmandise en plus : Ajoutez des éclats de pistaches ou d’amandes effilées pour apporter du croquant.
Version sans œufs : Remplacez les œufs par 200 ml de crème liquide montée en chantilly et incorporez-la au mascarpone.
Conclusion
Cette bûche au mascarpone et à la framboise est un dessert ultra simple à réaliser et pourtant digne des plus belles tables de fête. Son côté frais et léger équilibre à merveille un repas copieux. Alors, prêt(e) à la tester ? 🍓✨