Endives au Jambon Gratinées : La Recette Traditionnelle et Gourmande
Les endives au jambon font partie de ces plats classiques de la cuisine française qui rappellent les repas en famille ou les bistrots chaleureux. Originaire du Nord de la France et de Belgique, où elles sont appelées chicons, les endives sont souvent associées à une légère amertume. Pourtant, lorsqu’elles sont enveloppées dans une tranche de jambon et nappées d’une onctueuse sauce béchamel gratinée, elles deviennent irrésistiblement fondantes et savoureuses. Un vrai plat réconfortant qui traverse les générations !
En plus d’être délicieux, ce gratin est une excellente façon d’apprécier les endives, un légume de saison souvent boudé à cause de son amertume. Heureusement, il existe des astuces pour l’atténuer, comme la cuisson à l’eau avec un filet de citron. Une fois bien égouttées, les endives se transforment en un plat doux et équilibré, sublimé par la richesse du fromage fondu. C’est aussi une recette simple, qui demande peu d’ingrédients et se prépare rapidement, parfaite pour un dîner sans prise de tête.
La béchamel joue ici un rôle clé. Elle apporte une texture veloutée et un goût légèrement lacté qui se marie à merveille avec la saveur du jambon et du fromage gratiné. Pour une touche encore plus gourmande, j’aime y ajouter un peu de fromage frais à tartiner, qui la rend encore plus crémeuse. Et pour les amateurs de saveurs plus marquées, un soupçon de muscade et un bon fromage râpé comme le gruyère ou le parmesan viennent rehausser l’ensemble.
Ce plat se déguste bien chaud, avec une belle croûte dorée qui craque sous la fourchette. Il se suffit à lui-même, mais peut aussi être accompagné d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur et de légèreté. Et si vous cherchez une idée de repas à préparer à l’avance, sachez que les endives au jambon peuvent être assemblées en avance et simplement réchauffées au moment de passer à table. Un vrai gain de temps pour les soirées chargées !
Alors, si vous avez envie d’un plat familial, à la fois simple et gourmand, cette recette est faite pour vous. Que vous soyez nostalgique des repas d’enfance ou simplement curieux de redécouvrir ce grand classique, vous ne serez pas déçu. Préparez vos endives, sortez votre fromage et laissez-vous séduire par ce gratin généreux et fondant. Bonne dégustation ! 😊
🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)
6 endives
6 tranches de jambon de Paris (de qualité)
60 cl de lait entier frais
50 g de beurre
40 g de maïzena (ou farine pour une version classique)
1 grosse cuillère à soupe de fromage frais à tartiner (optionnel)
1 grosse pincée de noix de muscade râpée
Gruyère râpé (ou parmesan, grana padano…)
Sel et poivre
