Gratin de Fruits de Mer Raffiné

Préparation
Étape 1 : Préparer le four et les fruits de mer
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Assurez-vous que les fruits de mer sont bien préparés (crevettes et moules décortiquées, saumon coupé en dés).
Étape 2 : Réaliser la sauce crémeuse
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire environ de moitié pour concentrer les arômes.
Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3 : Préparer le roux pour épaissir la sauce
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez constamment jusqu’à obtenir un roux blond, sans coloration excessive.
Incorporez le roux à la sauce à la crème, mélangez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4 : Ajouter les fruits de mer
Ajoutez les crevettes, les pétoncles, les moules et les dés de saumon dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de crème.
Étape 5 : Monter le gratin
Répartissez le mélange dans des ramequins individuels ou un grand plat à gratin.
Saupoudrez uniformément de chapelure et de parmesan râpé pour obtenir une croûte dorée à la cuisson.
Étape 6 : Enfourner
Placez le plat au four et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et croustillant sur le dessus.
Étape 7 : Finition et service
Sortez le gratin du four, parsemez de persil ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Servez chaud pour savourer pleinement les saveurs des fruits de mer et la texture fondante de la sauce.
Variantes
Pétoncles remplacés par des coquilles Saint-Jacques : pour un plat encore plus sophistiqué.
Ajout de champignons sautés : pour un contraste de textures avec une note terreuse.
Option légère : réalisez une béchamel allégée en remplaçant la crème fraîche par du lait écrémé.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Conseils de présentation
Servez ce gratin accompagné de petits pains croustillants ou d’une salade verte légère pour compléter le repas. Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.