👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparation de la garniture
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuire les champignons : Ajouter les champignons émincés et faire revenir jusqu’à évaporation complète de leur eau de cuisson.
Dorer le poulet : Incorporer les morceaux de poulet, assaisonner avec du sel et du poivre, puis faire dorer légèrement.
Préparer la sauce : Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le bouillon de volaille et la muscade (si utilisée). Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter le persil haché en fin de cuisson.
2️⃣ Montage de la tourte
Préparer la pâte : Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Garnir la tourte : Verser la garniture au poulet sur la pâte en l’étalant uniformément.
Fermer la tourte : Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, souder les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
Dorer la pâte : Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle coloration dorée.
Créer une cheminée : Faire une petite ouverture au centre de la pâte pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
3️⃣ Cuisson et dégustation
🔹 Enfourner à 200°C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.
🔹 Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
✨ Astuces et Variantes
Ajoutez du fromage râpé (comté, emmental) dans la garniture pour encore plus de gourmandise.
Variez les champignons : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une touche plus raffinée.
Ajoutez des légumes : Des poireaux émincés ou des petits pois apporteront de la fraîcheur.
Servez cette tourte avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux !
