Mousse au Chocolat de Pierre Hermé

Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en plusieurs fois et continuer à battre jusqu’à obtenir des blancs bien montés et brillants.

Incorporer les blancs

Ajouter délicatement les blancs montés au mélange chocolat-jaunes d’œufs, en soulevant la masse avec une spatule pour conserver l’aération.

Repos & dégustation

Répartir la mousse dans des verrines ou un grand saladier.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Informations nutritionnelles
Préparation : 15 min | Repos : 4h | Total : 4h15
Calories : Environ 280 kcal par portion | Portions :