👩🍳 Préparation du Flan à la Pistache
🔥 Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante de préférence).
🥛 Étape 2 : Préparation du mélange lait-crème
Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Chauffez à feu doux. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez tiédir.
🍳 Étape 3 : Préparation de l’appareil à flan
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena, la vanille et une pincée de sel.
💧 Étape 4 : Mélange des deux préparations
Versez progressivement le mélange lait-crème tiédi sur l’appareil aux œufs en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
🍮 Étape 5 : Cuisson de la crème
Reversez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit napper la cuillère.
🧈 Étape 6 : Cuisson au four
Versez la crème épaissie dans un moule beurré (de préférence à charnière pour un démoulage facile). Lissez la surface et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
❄️ Étape 7 : Refroidissement et décoration
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Avant de servir, parsemez de pistaches concassées pour une touche croquante et visuelle.
💡 Astuces & Variantes
Pâte de pistache maison : mixez des pistaches grillées non salées avec un peu d’huile neutre et de sucre glace pour une version maison.
Version sans gluten : cette recette l’est déjà grâce à la maïzena !
Moule individuel : vous pouvez répartir la crème dans des ramequins pour un service à l’assiette.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez ce flan bien frais, accompagné d’un coulis de framboise ou de quelques fruits rouges pour un joli contraste de saveurs. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
🥄 Un dessert chic, simple et sensationnel
Ce flan à la pistache est la preuve qu’on peut créer un dessert élégant sans techniques complexes. Il ravira les palais les plus fins tout en vous garantissant un succès assuré à chaque bouchée.
