Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé

Instructions
Étape 1 : Préparation de la base de tarte
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Précuisez la pâte pendant 10 minutes afin de garantir une base croustillante qui résistera à la garniture.
Étape 2 : Préparation du caramel au beurre salé
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme. Faites attention à ne pas brûler le caramel.
Hors du feu, ajoutez le beurre salé en morceaux. Remuez doucement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
Versez la crème liquide en filet, en remuant constamment pour obtenir une sauce caramel lisse et onctueuse. Remettez brièvement sur le feu si besoin, pour bien lisser le caramel.
Laissez tiédir avant de l’utiliser sur la tarte.
Étape 3 : Préparation du crumble
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Le mélange doit ressembler à de grosses miettes, sans que le beurre soit complètement intégré.
Étape 4 : Assemblage et cuisson
Disposez les morceaux de pommes uniformément sur le fond de tarte précuit.
Versez le caramel au beurre salé sur les pommes, en veillant à bien les enrober pour qu’elles caramélisent légèrement à la cuisson.
Saupoudrez le crumble sur le dessus pour recouvrir les pommes et le caramel.
Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Étape 5 : Service
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Cette tarte est délicieuse tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour les plus gourmands.
Astuces et Conseils
Variante de pommes : Optez pour des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un contraste avec le caramel.
Crumble croustillant : Pour plus de croquant, ajoutez une poignée de noisettes ou d’amandes concassées dans le mélange crumble.
Caramel maison : Si le caramel devient trop épais, ajoutez un peu de crème chaude et mélangez doucement pour ajuster la consistance.
Servez cette tarte crumble aux pommes et caramel beurre salé lors d’un goûter ou en dessert, succès garanti !