🍮✨ Île Flottante Vanillée sur Crème Anglaise 🥚🌿
🛒 Ingrédients :
Pour la crème anglaise :
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
Pour les blancs en neige :
4 blancs d’œufs
40 g de sucre
Pour le caramel (optionnel) :
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
👨‍🍳 Instructions :
Préparer la crème anglaise :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur les jaunes en fouettant doucement.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans faire bouillir (la crème doit napper la cuillère).
Laissez refroidir et placez au frais.
Préparer les blancs en neige :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement et continuez de battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
Pochez des quenelles avec deux cuillères ou utilisez une poche à douille.
Cuire les blancs :
À l’eau : Faites chauffer une casserole d’eau frémissante et pochez les blancs 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Au micro-ondes : Faites cuire 30 secondes à puissance moyenne dans un bol avec un fond d’eau.
Préparer le caramel (optionnel) :
