Pavé de Saumon Grillé avec Sauce aux Échalotes

Préparation
1. Préparer et cuire le saumon
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.
Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
Déposez-les dans la poêle chaude et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Réservez au chaud.
2. Préparer la sauce aux échalotes
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les suer doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
3. Finalisation et dressage
Disposez les pavés de saumon dans les assiettes.
Nappez-les généreusement de sauce aux échalotes.
Arrosez d’un filet de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement, accompagné d’un riz basmati ou de légumes vapeur.
Astuces et variantes
Ajout d’herbes : Parsemez de persil frais ou d’aneth pour rehausser les saveurs.
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une sauce plus légère.
Alternative épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche relevée.
Savourez ce pavé de saumon grillé, simple à réaliser mais plein de caractère, idéal pour un dîner raffiné et équilibré. Vous avez testé cette recette ? Partagez votre avis en commentaire !