Préparation de la Tarte
1. Préparer la Pâte Brisée
Si vous optez pour une pâte brisée maison :
Mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre froid en petits morceaux. Travaillez rapidement pour obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez 5 cl d’eau glacée et pétrissez brièvement jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan fariné, puis placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Précuire les Pommes de Terre
Lavez, épluchez et tranchez finement les pommes de terre.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les rondelles de pommes de terre pendant 10 minutes. Elles doivent être tendres mais ne pas s’effriter.
Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement avant de les disposer dans la tarte.
3. Cuire les Lardons et l’Oignon
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Émincez finement l’oignon et ajoutez-le dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
4. Monter la Tarte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Disposez une première couche de tranches de pommes de terre sur le fond de tarte précuit.
Ajoutez les lardons dorés et les oignons par-dessus.
Découpez le camembert en tranches ou en morceaux, puis répartissez-les de façon uniforme sur la garniture.
5. Préparer l’Appareil
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et éventuellement une pincée d’herbes de Provence.
Versez ce mélange sur la tarte, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients.
6. Cuisson
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que le camembert doit être bien fondu et gratiné.
Retirez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Astuces et Conseils
Camembert : Choisissez un camembert bien crémeux pour un résultat fondant et savoureux.
Personnalisez la recette : Vous pouvez ajouter une poignée de champignons tranchés ou des épinards frais pour plus de légumes.
Servir avec : Accompagnez cette tarte d’une salade verte croquante pour un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
Cette tarte est délicieuse chaude ou tiède et peut même se déguster froide le lendemain, une fois les saveurs bien développées. Elle est idéale pour les pique-niques ou les déjeuners rapides !
