Préparez la farce crémeuse.
Dans un bol, mélangez la ricotta, la crème fraîche, un peu de sel, du poivre, et la moitié du fromage râpé. Vous devez obtenir une texture onctueuse.
Garnissez vos feuilletés.
Répartissez la préparation crémeuse au centre de chaque cercle. Ajoutez les dés de jambon, puis parsemez du reste de fromage râpé.
Apportez une belle touche dorée.
Badigeonnez les bords de chaque feuilleté avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Enfournez 20 à 25 minutes.
Vos feuilletés doivent être bien gonflés et joliment dorés. Surveillez bien la cuisson en fin de parcours.
Ajoutez la touche finale.
Une fois sortis du four, ajoutez une pincée de persil frais ciselé sur chaque feuilleté pour une touche de fraîcheur et de couleur.
🌟 Astuces de réussite :
Veillez à ne pas trop remplir les feuilletés pour éviter qu’ils ne débordent à la cuisson.
Utilisez une pâte bien froide, elle se tiendra mieux dans le moule et feuillettera davantage.
Pour une version plus généreuse, vous pouvez remplacer le jambon par des lardons revenus à la poêle.
🧊 Conservation :
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : congelez-les crus, puis enfournez directement sans décongélation (+5 à 7 min de cuisson en plus).
