5. Préparez le nappage fondant
Pendant que le gâteau refroidit dans le moule, faites chauffer 30 ml de crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez-y 50 g de chocolat râpé (prélevés sur les 100 g). Remuez hors du feu jusqu’à obtenir une ganache lisse.
6. Assemblez et décorez
Étalez la ganache tiédie sur toute la surface du gâteau refroidi. Terminez en parsemant les 50 g restants de chocolat noir râpé ou en copeaux pour un rendu généreux, comme sur la photo.
7. Découpez en 9 carrés
À l’aide d’un grand couteau lisse, découpez soigneusement 9 parts égales directement dans le moule.
✅ Conseils pratiques :
Pour réussir votre nappage, veillez à ce que le gâteau soit bien refroidi avant d’y étaler la ganache.
Pour obtenir de jolis copeaux, utilisez un couteau-économe sur une tablette de chocolat bien froide.
🧊 Conservation :
Conservez vos carrés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
Pour prolonger le plaisir, vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (pensez à les sortir 30 minutes avant dégustation).
