Tiramisu Nuageux au Mascarpone et Cacao ☕🍫
⏱ Temps de réalisation : 30 minutes (repos : 4 h minimum)
👨👩👧👦 Pour 8 à 10 personnes
✨ Ingrédients précis :
500 g de mascarpone bien froid
5 œufs frais (blancs et jaunes séparés)
120 g de sucre en poudre
300 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
350 ml de café fort refroidi
3 c. à soupe d’amaretto (ou rhum brun – facultatif)
1 pincée de sel
40 g de cacao en poudre non sucré
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparez le café
Versez le café dans une grande assiette creuse. Ajoutez l’amaretto si vous en utilisez. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Fouettez les jaunes
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone
Incorporez le mascarpone bien froid à la préparation. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
4. Montez les blancs en neige
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la masse pour garder l’air.
5. Trempez les biscuits
Trempez rapidement les boudoirs dans le café (1 à 2 secondes, pas plus pour qu’ils ne se délitent pas). Tapissez le fond d’un grand plat rectangulaire transparent.
6. Montez le tiramisu
Étalez la moitié de la crème sur les biscuits. Répétez l’opération avec une deuxième couche de boudoirs trempés, puis recouvrez avec le reste de la crème. Lissez bien la surface.
