☕🍰 Moka à la Crème au Café – Un Dessert Gourmand & Intense 😍🔥

☕🍰 Moka à la Crème au Café – Un Dessert Gourmand & Intense 😍🔥
Le moka est un grand classique de la pâtisserie française : un gâteau moelleux au café, garni d’une crème onctueuse parfumée au café et recouvert d’une touche élégante de pralin ou de cacao. Un dessert raffiné et intemporel à partager lors des grandes occasions !

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la génoise
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
20 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la crème au café
200 g de beurre doux (à température ambiante)
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de café fort (ou d’expresso refroidi)
1 cuillère à café d’extrait de café (optionnel)
Pour le sirop d’imbibage
10 cl d’eau
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de café fort
Pour la décoration
50 g de pralin ou de noisettes concassées
Cacao en poudre ou grains de café en chocolat
Instructions
1️⃣ Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et la fécule tamisées.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir et coupez la génoise en 2 ou 3 disques selon votre préférence.
2️⃣ Préparer la crème au café