🔥 Préparation
1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson optimale.
2️⃣ Envelopper le filet mignon
Salez et poivrez légèrement le filet mignon.
Enroulez-le soigneusement avec les tranches de bacon de manière à bien le recouvrir.
3️⃣ Préparer la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson.
Disposez les tranches de fromage à raclette au centre, en laissant une marge pour refermer la pâte.
4️⃣ Assembler le feuilleté
Placez le filet mignon enveloppé de bacon sur les tranches de fromage.
Refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords (vous pouvez humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau pour une meilleure adhésion).
Retournez le feuilleté pour que la jointure soit en dessous.
5️⃣ Dorer et enfourner
Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
6️⃣ Servir et déguster
Laissez reposer 5 minutes avant de trancher délicatement votre filet mignon en croûte.
Servez chaud avec une salade verte, des pommes de terre rôties ou des légumes sautés.
⭐ Astuces et variantes
Variante gourmande : Ajoutez une fine couche de moutarde à l’ancienne avant de déposer le fromage pour encore plus de saveurs !
Version champêtre : Ajoutez des champignons poêlés sous le bacon pour un goût plus automnal.
Anticipation : Vous pouvez préparer le feuilleté à l’avance et le réserver au frais avant cuisson.
🍷 Accord mets & vin
Un Vin Blanc Savoyard comme un Apremont ou un rouge léger type Pinot Noir accompagnera à merveille ce plat.
