Gâteau au chocolat et à la ricotta

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Placez la ricotta sèche, la cassonade et les œufs dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez également la fécule, la levure chimique et la farine d’amandes (ou hachez finement les amandes au mixeur).
Mélangez et ajoutez le chocolat fondu, les pépites de chocolat, le cacao amer et une pincée de sel.
Mélangez et mélangez bien.
Verser dans un moule préalablement beurré et fariné (ou en silicone) d’un diamètre de 18 cm.
Nivelez et enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture : mettez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Ajouter les morceaux de chocolat noir et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis ajouter le cacao amer et bien mélanger.
Laissez ensuite refroidir.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Décorez la surface avec de la ganache au chocolat. Il peut être conservé jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur.