👩🍳 Instructions détaillées
1️⃣ Préparation des escalopes
Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Faites dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté, puis réservez-les.
2️⃣ Préparation de la sauce reblochon
Coupez le reblochon en morceaux (ôtez la croûte si vous souhaitez une saveur plus douce).
Faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
Ajoutez le reblochon et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3️⃣ Préparation des oignons et du jambon
Faites revenir l’oignon émincé dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez les tranches de jambon cru et faites-les griller légèrement.
4️⃣ Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les escalopes dans un plat allant au four.
Ajoutez les oignons dorés et le jambon grillé.
Versez la sauce reblochon par-dessus.
5️⃣ Gratiner au four
Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.
6️⃣ Service
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées, d’une purée maison ou de légumes de saison.
💡 Astuces et conseils
✔ Variantes : Remplacez le reblochon par du mont d’or ou du fromage à raclette.
✔ Accompagnement : Une salade verte apportera une touche de fraîcheur.
✔ Garniture supplémentaire : Saupoudrez de noix concassées avant d’enfourner pour plus de croquant.
🍷 Accords mets et boissons
L’escalope savoyarde s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette) ou un Chardonnay non boisé. Pour une alternative originale, une bière artisanale ou un thé noir légèrement fumé mettront en valeur le goût du fromage.
❄ Conservation et réchauffage
👉 Conservez les restes 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
👉 Pour réchauffer, passez au four à 160°C pendant 15 minutes pour préserver le moelleux et la sauce.
🍽 À vous de jouer !
Laissez-vous tenter par cette recette généreuse et gourmande, et partagez votre avis en commentaire !
