🔥 Préparation
1️⃣ Préparation des pommes de terre
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher. Avec une mandoline, coupez-les en fines tranches (2-3 mm) pour une cuisson uniforme.
2️⃣ Montage du rôti
Déroulez une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour former un rectangle. Assaisonnez avec sel, poivre et thym effeuillé.
Ajoutez les tranches de jambon sur toute la surface, puis parsemez de fromage râpé. À l’aide du papier cuisson, roulez délicatement l’ensemble pour former un rouleau bien serré.
Déposez le rouleau dans un plat à gratin, badigeonnez d’huile d’olive, puis enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
3️⃣ Préparation de la sauce
Pendant la cuisson, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail pressé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réservez au frais.
4️⃣ Finitions et service
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches. Servez avec la sauce crémeuse et accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur.
👩🍳 Les petits conseils du chef
✅ Utilisez une mandoline pour des tranches régulières.
✅ Choisissez des pommes de terre de même taille pour une cuisson homogène.
✅ Assaisonnez entre les couches pour plus de saveurs.
✅ Laissez reposer avant de couper pour un maintien parfait.
💡 Astuces pratiques
✔ Préparation à l’avance : Roulez les pommes de terre et réservez au frais avant cuisson.
✔ Démoulage facile : Attendez 5 minutes avant de couper.
✔ Cuisson parfaite : Vérifiez avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement.
✔ Plus de croustillant : Terminez sous le grill 5 minutes avant de servir.
🍽 Suggestions d’accompagnement
Une salade verte assaisonnée
Des légumes verts vapeur
Une sauce aux herbes fraîches
Un verre de vin blanc sec
🔄 Variantes possibles
🥓 Version raclette : Remplacez l’emmental par du fromage à raclette.
🇮🇹 Version italienne : Optez pour du jambon cru et de la mozzarella.
🍄 Version champignons : Ajoutez des champignons poêlés entre les couches.
🐐🍯 Version chèvre-miel : Associez fromage de chèvre et un filet de miel pour une touche sucrée-salée.
💡 Le secret de la réussite ? Des tranches de pommes de terre bien fines et régulières !
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