Bœuf Bourguignon Traditionnel : Une Recette Authentique et Gourmande

👩‍🍳 Préparation du Bœuf Bourguignon
1️⃣ Préparation des ingrédients
Coupez la viande en gros cubes.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez les oignons et hachez l’ail.
2️⃣ Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.
Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3️⃣ Ajouter les légumes et le vin
Incorporez les oignons, l’ail et les carottes, puis faites revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis mouillez avec le vin rouge.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
4️⃣ Mijotage lent
Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Laissez mijoter 2 heures à couvert, en remuant de temps en temps.
5️⃣ Préparer les lardons et champignons
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les champignons émincés, et laissez cuire quelques minutes.
6️⃣ Finaliser la cuisson
Incorporez les lardons et champignons dans la cocotte.
Laissez mijoter encore 30 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🍽️ Conseils et Suggestions
Quel vin choisir ? Un Bourgogne rouge est idéal, mais vous pouvez opter pour un vin corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Madiran.
Accompagnement : Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Repos du plat : Le bœuf bourguignon est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé une nuit au frais. Réchauffez-le doucement pour une saveur optimale.