Bœuf effiloché oignons confits 🥩🧅
⏱️ Temps de réalisation : environ 3 h 30 (dont 3 h de cuisson)
👥 Pour 4 personnes
🥔 Liste des ingrédients :
🥔 1 kg de bœuf (paleron, épaule ou plat de côtes)
🥔 3 gros oignons, émincés
🥔 2 gousses d’ail, hachées
🥔 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)
🥔 20 cl de bouillon de bœuf (ou d’eau)
🥔 10 cl de vin rouge (optionnel, pour la saveur)
🥔 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
🥔 1 cuillère à café de sucre (ou miel)
🥔 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
🥔 (Optionnel) Quelques pommes de terre rattes ou grenaille, cuites à la vapeur ou rôties, pour accompagner
🥣 Étapes de préparation :
👉 Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Laissez-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser légèrement. Saupoudrez de sucre (ou de miel) pour aider à la caramélisation.
👉 Retirez les oignons de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
👉 Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces (environ 5 minutes). Salez et poivrez.
👉 Incorporez ensuite le concentré de tomate. Versez le vin rouge (si vous l’utilisez) et laissez réduire 2 minutes pour faire évaporer l’alcool.
