👨🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer le filet mignon
🔪 Faites une entaille sur toute la longueur du filet sans le couper complètement.
🧀 Tartinez l’intérieur avec la moitié du Boursin, refermez et ficelez avec de la ficelle alimentaire.
2️⃣ Faire dorer la viande
🍳 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez le filet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
3️⃣ Préparer la sauce crémeuse
🧄 Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
🥓 Ajoutez les lardons et laissez-les légèrement dorer.
🍷 Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire.
🥛 Incorporez la crème fraîche et le reste du Boursin. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
4️⃣ Gratinage au four
🍲 Replacez le filet mignon dans la cocotte, nappez généreusement de sauce.
🧀 Parsemez de fromage râpé et ajoutez le thym.
🔥 Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
5️⃣ Servir et déguster
🍽️ Laissez reposer 5 minutes, puis retirez la ficelle et coupez en tranches.
🥔 Servez avec des légumes vapeur ou des pommes de terre rôties.
⏳ Informations pratiques
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 4
✅ Astuces et variantes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des champignons émincés dans la sauce.
Remplacez le vin blanc par un bouillon de volaille pour une version sans alcool.
Vous pouvez utiliser un autre fromage à tartiner (type Tartare ou Saint Môret) pour varier les plaisirs.
📢 À vous de jouer !
Testez cette recette et partagez votre avis en commentaire ! Vous pouvez aussi l’accompagner d’un bon vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
