Médaillons de porc aux champignons et sauce crémeuse à l’ail

Sel et poivre
Préparation
Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon et l’ail, couper les champignons en quartiers.
Saisir le porc : Couper le filet mignon en médaillons, les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis faire dorer les médaillons 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Faire revenir l’oignon et les champignons : Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, puis les champignons. Faire revenir 5 minutes.
Déglacer et mijoter : Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, puis ajouter le bouillon de volaille et la crème. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Finaliser le plat : Remettre les médaillons dans la sauce, ajouter le thym et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Servir : Dresser sur une assiette rustique et déguster chaud.
Conseil du chef : Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison ou un écrasé de patates douces pour une touche encore plus gourmande