Cuisson du poisson et des fruits de mer
Plongez d’abord les cubes de colin dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Poursuivez la cuisson 5 minutes, toujours à couvert.
Rectifiez l’assaisonnement
Salez légèrement, poivrez généreusement. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de poisson.
Dressage et décoration
Servez chaud dans de jolis bols. Ajoutez quelques pluches d’aneth frais sur le dessus, comme sur la photo, pour la touche finale.
Conseils pour réussir votre blanquette
Ne laissez pas bouillir la sauce : gardez un petit frémissement pour préserver la tendreté du poisson.
Pour encore plus de goût, préparez votre fumet maison avec les têtes des crevettes (si vous les avez).
Conservation
Réfrigération : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique au frigo (max. 4 °C)
Réchauffage : à feu doux, sans faire bouillir, pour garder la texture fondante du poisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
