Mini quiches au bleu et oignons fondants 🧅🧀
⏱ Temps total : 50 minutes
👩‍🍳 Pour 6 personnes (12 mini quiches environ)
📝 Ingrédients
Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte prête à dérouler)
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
50 ml d’eau froide
Pour la garniture
3 gros oignons jaunes
30 g de beurre doux
1 c. Ă soupe d’huile d’olive
2 c. Ă soupe de sucre roux
2 Ĺ“ufs
150 ml de crème liquide entière
100 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne…)
2 branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
🍴 Préparation
1. Préparer la pâte (si maison)
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts.
Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule homogène.
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
🧤 Astuce : Préparez-la la veille pour gagner du temps le jour J.
2. Caraméliser les oignons
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
Ajoutez les oignons, saupoudrez de sucre et d’une pincĂ©e de sel.
Faites revenir à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, tendres et caramélisés.
🍯 Astuce : Laissez-les cuire doucement, sans les brusquer, pour libérer toute leur douceur.
3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide.
Ajoutez du sel, du poivre et les feuilles de thym frais.
MĂ©langez bien.
4. Foncer les moules et garnir
Étalez la pâte sur un plan fariné, découpez des disques et foncez vos moules à tartelettes.
