Mini quiches dorées aux courgettes fondantes et ricotta 🧁🌿
⏱ Temps total : 40 min
👨👩👧 Pour 6 personnes (environ 12 mini quiches)
📝 Ingrédients
2 rouleaux de pâte brisée
2 courgettes moyennes
250 g de ricotta
3 œufs
100 ml de crème fraîche entière
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparez les courgettes :
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Dans une poêle, faites-les revenir 5 minutes avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes. Salez et poivrez légèrement.
3. Préparez l’appareil à quiche :
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, les œufs et la crème fraîche. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Découpez la pâte :
Déroulez les pâtes brisées et découpez des cercles adaptés à vos moules à mini tartelettes (ou moules à muffins). Foncez chaque moule avec un cercle de pâte et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
