Tajine de légumes fondants aux pois chiches 🌿🍲
⏱ Temps total : 1 h 40 (préparation : 40 min | cuisson : 1 h)
👩🍳 Pour : 4 à 6 personnes
🛒 Ingrédients :
2 courgettes
3 carottes
1 aubergine
250 g de pois chiches cuits (ou en conserve)
1 oignon jaune
2 tomates bien mûres
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre en poudre
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre noir du moulin
👩🍳 Préparation pas à pas :
Préparez les légumes 🥕🍆
Lavez soigneusement les courgettes, les carottes et l’aubergine.
Coupez les courgettes et l’aubergine en gros dés.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez finement l’oignon.
Pelez et coupez les tomates en petits morceaux.
Faites revenir l’oignon et les épices 🧅✨
Dans une cocotte ou un plat à tajine large, chauffez les 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporez ensuite les épices : cumin, paprika, curcuma, gingembre, ainsi qu’une pincée de sel et poivre. Remuez pendant 1 à 2 minutes pour que les arômes se développent.
Ajoutez les légumes 🍅🥒
Incorporez dans la cocotte les carottes, courgettes et aubergine. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
Ajoutez les tomates en dés, puis versez les 500 ml de bouillon de légumes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pois chiches 🧆
