Tajine de Mouton Pruneaux Carottes et Amandes 🥘🌿

Tajine de Mouton Pruneaux Carottes et Amandes 🥘🌿

Temps de réalisation : 2h
Pour : 4 à 6 personnes

🧺 Ingrédients précis et indispensables :
800 g d’agneau (collier ou épaule, coupé en gros morceaux)

150 g de pruneaux dénoyautés

100 g d’amandes effilées

2 carottes, pelées et coupées en grosses rondelles

1 oignon jaune émincé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cube de bouillon de légumes

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (pour la touche finale)

1 verre d’eau (environ 20 cl)

Sel et poivre noir du moulin

👩‍🍳 Préparation pas à pas, conviviale et facile à suivre :
Faites revenir la viande
Dans votre plat à tajine (ou une cocotte épaisse), versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Déposez les morceaux d’agneau et faites-les dorer 10 minutes, en les retournant régulièrement pour bien les colorer de tous côtés.

Ajoutez les légumes et les épices
Incorporez l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Laissez suer 5 minutes. Ajoutez ensuite le gingembre, la cannelle, le curcuma, du sel et du poivre. Mélangez pour enrober l’ensemble.

Intensifiez les saveurs
Ajoutez le cube de bouillon émietté, le miel, le bouquet entier de coriandre, puis les pruneaux. Versez un verre d’eau. Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Surveillez que la sauce reste onctueuse, rajoutez un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.