Tajine de Poisson aux Olives et Légumes 🍽️🐟
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients :
4 filets de poisson blanc (morue, cabillaud, etc.)
2 carottes, coupées en rondelles
2 poivrons (jaune et rouge), coupés en morceaux
150g d’olives vertes dénoyautées
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 bouquet de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût
500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour un goût sucré-salé)
Étapes de préparation :
Préparer le poisson : Dans un tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les légèrement dorer des deux côtés (pas trop longtemps pour qu’ils restent tendres). Retirez-les et réservez.
Ajouter les épices et légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.
Cuisson des légumes : Ajoutez les carottes, les poivrons et les olives. Mélangez bien. Versez l’eau ou le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
