☕🍰 Moka à la Crème au Café : Un Classique Gourmand ✨
Le moka au café, c’est le dessert élégant par excellence, parfait pour les amateurs de saveurs douces et intenses. Ce gâteau se compose d’un biscuit moelleux imbibé d’un sirop au café et d’une crème au beurre légère parfumée au café. Une pâtisserie intemporelle qui ravira vos papilles !
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la génoise :
🌾 120 g de farine
🥚 4 œufs
🌾 120 g de sucre en poudre
🥄 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
🧂 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre au café :
🥚 3 jaunes d’œufs
🌾 150 g de sucre en poudre
🥛 3 cuillères à soupe d’eau
🧈 200 g de beurre mou
☕ 2 cuillères à soupe d’extrait de café ou 1 expresso bien serré
Pour le sirop d’imbibage :
☕ 150 ml de café fort
🌾 50 g de sucre
Pour la décoration :
🍫 Quelques grains de café en chocolat
❄️ Un peu de sucre glace ou de cacao en poudre
🌰 Quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées (optionnel)
👨🍳 Instructions
1️⃣ Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel en mélangeant avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (environ 20 cm de diamètre).
Faites cuire 20 minutes à 180°C, puis laissez refroidir avant de démouler.
2️⃣ Préparer la crème au beurre au café
Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à 115°C (sirop léger).
Fouettez les jaunes d’œufs et versez le sirop chaud en filet tout en fouettant jusqu’à refroidissement.
Ajoutez progressivement le beurre mou en continuant de fouetter.
Incorporez le café et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3️⃣ Préparer le sirop d’imbibage
