🦞✨ Queues de Homard Sauce Homardine Crémeuse ✨🦞
Un plat raffiné et savoureux, où la tendresse des queues de homard est sublimée par une sauce onctueuse et parfumée, sans alcool mais avec autant de goût. Idéal pour un repas de fête ou une occasion spéciale !
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les queues de homard :
🦞 4 queues de homard (fraîches ou surgelées)
🧈 30 g de beurre
🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🧂 Sel, poivre
Pour la sauce homardine sans alcool :
🧅 1 échalote finement hachée
🧄 1 gousse d’ail écrasée
🥕 1 petite carotte coupée en petits dés
🍅 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
🦞 Les carapaces des queues de homard (optionnel, pour une saveur plus intense)
🥛 200 ml de crème liquide entière
🍋 Le jus d’1/2 citron
🌿 1 branche de thym
🥄 100 ml de bouillon de crustacés ou de légumes
🧈 20 g de beurre
🧂 Sel, poivre
👨🍳 Instructions
1️⃣ Préparer les queues de homard
Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler 12 heures au réfrigérateur.
À l’aide de ciseaux de cuisine, fendez la carapace sur le dessus pour libérer la chair sans la détacher complètement.
Assaisonnez de sel, poivre et badigeonnez d’huile d’olive.
2️⃣ Cuisson des queues de homard
➡ Option 1 : À la poêle (saveur plus intense)
Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Déposez les queues côté chair et laissez cuire 2 minutes.
Retournez côté carapace et laissez cuire 4 à 5 minutes, en arrosant de beurre fondu.
Réservez au chaud.
➡ Option 2 : Au four (cuisson douce et homogène)
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les queues de homard sur une plaque et badigeonnez-les de beurre fondu.
