Faites chauffer toute la purée de fraises avec l’agar-agar jusqu’à ébullition.
Laissez frémir 1 minute, puis retirez du feu et laissez tiédir.
3️⃣ Monter les blancs et la crème
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
4️⃣ Incorporation et repos
Incorporez délicatement la chantilly à la purée de fraises en soulevant avec une spatule.
Ajoutez ensuite les blancs en neige en procédant de la même façon, pour ne pas casser la mousse.
Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.
5️⃣ Dégustation
Servez bien frais, décoré de quelques fraises coupées, de feuilles de menthe ou d’un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise !
📊 Informations nutritionnelles
⏰ Temps de préparation : 15 minutes
⏳ Temps de repos : 3 heures
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 180 kcal par portion
