🍽️🥟 Raviolis Ricotta & Saumon, Sauce Beurre Citron 🍋🧈
Des raviolis maison farcis à la ricotta et au saumon, nappés d’une sauce beurre citron ultra gourmande… Une explosion de saveurs dans un plat raffiné et délicat, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner fait maison qui impressionne !
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes, environ 40 raviolis)
Pour la pâte à raviolis :
🥚 3 œufs
🌾 300 g de farine de blé T55
🥄 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
🧂 1 pincée de sel
Pour la farce ricotta & saumon :
🐟 200 g de saumon frais (ou saumon fumé pour une touche plus intense)
🧀 200 g de ricotta
🍋 Le zeste d’1/2 citron
🌿 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
🧂 Sel, poivre
Pour la sauce beurre citron :
🧈 80 g de beurre doux
🍋 Le jus d’1 citron
🥄 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel, pour une sauce plus onctueuse)
🧂 Sel, poivre
👨🍳 Instructions
1️⃣ Préparer la pâte à raviolis
Dans un saladier ou sur un plan de travail, formez un puits avec la farine.
Ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le sel au centre.
Mélangez progressivement en incorporant la farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2️⃣ Préparer la farce
Faites cuire le saumon à la vapeur ou à la poêle pendant 5 minutes, puis émiettez-le à la fourchette.
Dans un bol, mélangez la ricotta, le saumon, le zeste de citron et l’aneth.
Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3️⃣ Façonnage des raviolis
Divisez la pâte en deux et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie ou un laminoir (épaisseur d’environ 2 mm).
Déposez des petites noix de farce sur l’une des feuilles de pâte, en espaçant chaque portion d’environ 3 cm.
Recouvrez avec la seconde feuille de pâte et appuyez délicatement autour de la farce pour bien souder les bords.
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce ou une roulette à pâte.
